馒头＋可乐也会“井喷”

馒头＋可乐也会“井喷”

网易健康专访：混吃安全，反应与阿拉伯胶无关扔块儿馒头也有可能喷发

“主要因为曼妥斯糖是一种多孔胶质物资，它会增进本来溶解在可乐里面的二氧化碳喷发。不光可乐，任何含气体的饮料，象啤酒，与这类多孔物资接触，都会使融解在水里的二氧化碳瞬间喷发。”“如果把多孔的东西放到含二氧化碳比较多的饮料里面都会这样，扔块儿馒头也有可能。”

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对“外国小男孩吃曼妥思糖喝可乐暴毙”的现象，汪晓东教授说，“把糖整块吞到胃里面，在它还没有熔化的时候喝啤酒或可乐，造成二氧化碳瞬间喷发，就有可能把胃胀破，致使暴毙，如果等糖熔化以后再喝可乐，肯定没有问题。”他还说，“一般多孔的东西在吃的时候先要经过嚼咀、融化，再喝可乐等碳酸饮料一般不会有问题，而且我们一般喝一口可乐能喝多少呀？”

至于之前有专家认为产生这样的结果是由于曼妥思糖里面含有阿拉伯胶，这类反应是一种剧烈的化学反应的看法，汪教授特别强调说，“这是一个物理进程，肯定没有什么化学反应，与阿拉伯胶没有关系。”汪教授正告大家，一般不要将多孔的食物与碳酸类饮料一起享用，即便享用，也要尽可能慢食。

――北京化工大学汪晓东教授

拿筷子搅也会喷

这类现象与两种食品的化学成分没有关系，“拿筷子去搅动可乐，也会喷的，在打开可乐之前摇几下，也会这样。”“可乐商在生产可乐的时候，先将可乐水冷了，再压进去很多很多的气体，然后就封口了，打开的时候，气体就会释放出来。糖放进去的进程实际上也是一个搅动的进程，再加上本身的结构特点，就会产生这类现象。”

――中南大学食品化学教授陈宗道

我就喜欢这么吃，没出过问题

“这两样东西我自己也会常常放在一起吃，我自己也很喜欢吃那个糖，也喜欢喝可乐，从来没有出现问题。”新疆大学生命科学与技术学院杨洁教授说。

至于把曼陀思糖投入可乐瓶中可乐会喷出来，她认为这和糖本身的成份没有关系。“阿拉伯胶本身是一种比较粘稠的胶体，是一种传统的食品添加剂，用了已上千年了，很多食品里，象口香糖里也有，没有听说过有这样的问题。”“阿拉伯胶表面张力是比较大，有很好的可溶解性，但是我觉得这个没有太大关系，阿拉伯胶的性质还是比较稳定的，即便有关系也应该是一种物理反应。目前还没有足够的证据，或可能也还没有人做过这方面的实验来证实，表面张力与可乐喷发之间会有什么联系。”

――新疆大学生命科学与技术学院杨洁教授