韩国泡菜解释五色秘密

韩国泡菜 解释五色秘密

韩国泡菜在世界上一直被认为是很好的健康食品，有心的人会注意到，韩国泡菜基本是由5种颜色的食材构成的：

白色的大白菜、绿色的大葱、红色的辣椒、黄色的白菜心，再配上黑色的虾酱。这样做出来不但好看，其实更包含着科学的营养知识。

韩国营养学家认为，白、绿、红、黄、黑这5种色彩的食品所含有的营养，各有千秋，用它们来做搭配，营养更均衡。白色食品，如梨、桔梗、白萝卜、白色的菌类等，能够预防心脏病，排出体内有害物质，有助于提高免疫力。

绿色食品，如绿茶、青梅、菠菜、橄榄等，可加强肾脏和肝脏的功能，减轻或消除毒素对人体的伤害。研究显示，绿色食品能提高免疫力，还能增进新陈代谢和消除疲劳。

而红色食品，如草莓、樱桃、苹果、西红柿、西瓜、李子等，大部分都含铁丰富，有医治缺铁性贫血和减缓疲劳的作用，草莓和李子还可以消炎。

黄色食品，如玉米和香蕉等，都是身体中很好的垃圾清算剂，能清除血液中的毒素。多吃黄色食品能强化消化系统与肝脏的功能，还能让人精神集中。

黑色食品，如黑米、黑豆、黑芝麻等，可防止衰老，让人更年轻。深色蘑菇也属于黑色食品，它含有能增进皮肤新陈代谢和抗衰老的物质，有助加速血液循环，防止皱纹产生。

看到这里，你千万不能犯晕，花点时间记住它将能受益一生。推重饮食的五色搭配其实并不是韩国的专利。在我国，传统医学早就有按色彩吃食品的论述，认为食物有黄、青、赤、白、黑五色（青、赤色就是现代所指绿色、红色），并且认为食物的五色，相对应于人体的五脏，即赤色入心、青色入肝、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。饮食五色应调理适当，营养成分才能巧加利用。中医食疗和药膳都强调根据个人的身体特点选择不同颜色的食品，合理搭配，方可祛病强身。

比如传统的芝麻豆子茶，就是用白芝麻、黑芝麻、黄豆、枸杞、茶叶做成的饮品，从视觉上符合五色原理，营养上也是名副其实，广大市民可以在日常饮食中试着配一配。