青椒炒肉『经济杂谈泛学科博客文章』

青椒炒肉『经济杂谈泛学科博客文章』

网站搜索推荐信息热门信息　　青椒炒肉青椒炒肉∷∷　中国大学http://www.unjs.com　作者：所爱　∷∷标签：简单经济美味既学既会今天说说吃，今天是礼拜天，我晚上做了一道拿手菜-青椒炒肉。

这可是道名菜哦，好吃又简单，这是出门在外自己打点自己的绝好选择。

首先我考虑到乌克兰的当地环境，蔬菜普遍较贵，对于我们这些出门在外又不挣钱的留学生来讲青椒是既经济又实惠的素材。青椒含有大量的锌微量元素，更是适合我们这些脑体力劳动者多多食用，有益身心健康。

还真别说，乌克兰的青椒长得非常好，这得青椒比起国内的青椒是又大又好看，让一天上课辛苦的我们一看就会有食欲。在加上青椒本来很好打理，所以又不会占用你太多的看书和休息时间。

做青椒炒肉首先要准备必要的主料-青椒，猪肉。固然是越新鲜越好了。不过青椒还有一个大优点，就是它比较经放，也就是比较好储存。从超市里买回新鲜的青椒放在冰箱里大约三四天都会很新鲜。所以这一点又合适平日上课没有时间去超市的我们。

准备好主料后就要准备好佐料-我考虑到简单省事又不是好味道我选择的佐料简单，主要。如有兴趣有心人可以自己多多尝试或请教高人，总之遵照自己的饮食习惯适量用料就是了，在此不多说。

我选的佐料有：白糖，盐，胡椒粉，和少量的味精，总之是像梁实秋说过的，诗要像女孩子的裙子越短越好的逻辑一样，我是认为做饭的用料越简单越好，由于这样才能充分的频持主料的原味，更重要的是存住营养，口感轻松饱满。固然此观点也是因人而异，毕竟烹调是“艺术”，这和每个人的性情和信仰有关系，在此也不多谈。

万事俱备，就只差生火了。先生上火，垛上锅，把锅靠热后到油，并加入白糖后迅速用炒勺搅拌，带糖变金色并出香味后（不要过热，自己掌控，是当的热一点不容易粘锅）把洗干净切成丝并用开水焯过的肉倒入锅中翻炒。（需要注明的是，洗干净的肉必须要用开水焯一遍，焯到肉全部变颜色为止。这很重要，缘由有3。第一，就是卫生，用水焯过的肉会“吐出很多不必要的东西，不然也会很影响菜的口感和质量，也可以说这一步做不好这道菜就不能吃了。第二，这样焯过的肉下锅不容易粘锅和粘滞在一起不宜翻炒致使受热不均，口感不佳。第三，固然很明显，就是更容易入味和肉质松嫩有劲。

有人可能会问国内如买不到纯葵花油怎么办？其实用国内的高级色拉油或许会更好也说不定，由于是我这买不到别的油，这是最主要的。

翻炒得进程中可能会有少许的糖未化开不用理会，继续翻炒。再炒会就化了……

感觉肉到七八分熟时往肉上撒上胡椒粉少量，目的是让肉好入味，味觉高级一些。

在翻炒几下，待胡椒粉炒匀就立刻到如事先切好的青椒丝翻炒两三分钟加盐出锅。装盘后点少量味精拌匀。青椒炒肉就做好了。（在此要注明的是，本人爱喜甜食，出锅前的盐一定要少加，我基本是不加的，这也要因人而异。以上介绍的只是我自己的改进版。

而后我用当地的一种鱼肉切成片煲汤，一样简单省事不用加甚么佐料，也是在鱼肉块熟时加入胡椒粉调味搅拌，带熟后加入我的最爱-紫菜，由于两种主料均来自大海所以味道互补单纯不失鲜美。一菜一汤。经济简单。

值得一提的一点诀窍就是，炒完菜的锅不用洗，直接煲汤，既可以省油又可以不用刷锅。这是最关键的。还可以滋味互补最后融归整体。

上一篇经济：主持“科瑞团体2007年工作会议”即兴串讲词（3）

下一篇经济：经济安全：箴言与谎言【声明：本站所发表的全部或部分内容仅代表个人观点，与本站无关，谢谢合作！】