【熏鸭的做法】_鸭_家常做法_制作方法_做法大全

【熏鸭的做法】_鸭_家常做法_制作方法_做法大全

文章导读

熏鸭和烤鸭不容，烤鸭的表皮脆嫩，油光油光的，一口下去除了鸭肉的鲜嫩，就是油香，整个口腔都是这种香味，让人抑制不住的满足。而熏鸭的表皮就比较有韧劲，而且有没有那么多，但是熏的方式把鸭肉本身的香味诱发出来，是的熏鸭的香味不同于烤鸭，反而让人更期待鸭肉。

成分： 光鸭一只 约2公斤 腌渍料： 八角3只 花椒1茶匙 盐水4公斤左右（盐、水比例1：10） 熏料： 茶叶2 大匙 红糖 100 克 八角4、5只，掰开 白胡椒2茶匙 花椒2茶匙 桂皮1片 香叶（bay leaves) 8片 2、3只桔子晒干的皮

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做法 1.盐、水按1：10比例放入大锅烧开，放八角、花椒煮几分钟，关火，使盐水凉透。 2.取一只搪瓷或不锈钢大容器，倒入凉透的盐水，将鸭子浸入，盖好，放在低温环境过夜。 3.在烤前2小时从盐水中取出鸭子，冲去外表盐水，擦干，挂起晾2小时。滴干水分的鸭子取下，用牙签别起鸭子的开口部分的皮肤，将鸭腿用棉绳扎好。4. 视烤盘和架子大小将3片铝箔仔细用折叠的方法连接起来，成为一大片。5. 将连好的铝箔铺在烤盘底部，放所有熏料：6. 鸭子连同架子放在熏料之上，折叠铝箔，严密封好。烤箱预热400F/200C后，进烤箱，3小时。 7. 准备一只大盘子，以橙子、苹果等水果围饰四周。鸭子出炉后放在大盘子上，趁热上桌。

注意：1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。 2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肉一直是一种很受推崇的肉食，在减肥人群众也很有人气，因为据说吃鸭肉不会长胖还对皮肤很有好处呢。所以减肥的时候也会有人大口的吃着鸭肉。熏鸭用它独特的手法突出了鸭肉的本身的鲜美，很是值得尝试一下自己熏鸭。