溪黄草泥鳅汤

溪黄草泥鳅汤

俗话说：吃了冬至饭，一天长一线。早在汉代曾把冬至作为公定节日，文武百官皆可放假一天。 冬季天寒地冻，羊肉能助阳御寒且营养丰富，所以民间有“冬至到，羊肉俏”之说。从冬至日起一定要常吃羊肉炖萝卜，这是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。

萝卜与羊肉共炖，不但有去膻作用，还有助消化的功效，能补脾肾，壮筋骨，御风寒，且补而不腻，消而有度，不易上火。

羊肉炖萝卜

备料：羊肉（喜欢吃肉的就用后腿肉，喜欢带骨的就用前腿肉），白萝卜一根，桔皮，胡椒粒，生姜片

工具：砂锅

准备。羊肉洗净，生姜切片，白萝卜去皮，这里忘记拍胡椒粒了，桔皮洗净；小窍门：很多人做羊肉煲喜欢用八角藿香之类的，但我个人觉得桔皮的去膻效果更好，而且能让萝卜和汤汁更鲜甜。

白萝卜滚刀切块。

羊肉块过水：锅里水烧开后，下羊肉，加些料酒煮。小窍门：由于羊肉比较膻，在过水时，我会多加些料酒，并且在水再次烧开后，煮10分钟左右。这里右边的盘子里有胡椒粒了哈。

砂锅里加水烧热，还没开时，下过了水的羊肉块，再次烧开后，加入姜片，桔皮，胡椒粒和一点盐，预入味一下，不要太多，放盐要多次少量。

由于羊肉比较结实，所以先小火煮30分钟，然后加入白萝卜。小窍门：可以在煮羊肉的时候滴几滴醋，可以节省些时间，肉更烂。这个方法适用于各种肉类。

小火，萝卜和羊肉同焖30分钟，至白萝卜完全焖透。焖的过程中，加些盐调味。这样一锅美味的羊肉萝卜煲就做好啦

［功效］ 益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，，脾胃虚寒者更为适宜。