【酱牛肉家常】_酱牛肉_制作方法_如何做_家常制作

【酱牛肉家常】_酱牛肉_制作方法_如何做_家常制作

文章导读

酱牛肉家常菜不仅仅是我们在酒店餐厅里经常吃到的一道菜，而且还是一道很好的下酒菜。有的人家里来了客人，主人就会做出这道菜来招呼客人喝酒。酱牛肉家常不但味道好吃，而且牛肉还能起到滋补身体的作用。那么酱牛肉家常菜是怎么做的呢?就让小编来告诉大家，如何做出好吃的酱牛肉家常菜。

做法一：

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食材：盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

方法：

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

5、捞出肉块，将肉晾凉。

6、牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。

做法二：

食材：牛腱，黄豆酱，甜面酱，姜，陈皮，丁香，八角

方法：

1、牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入白酒煮开，立刻放入冷水中，洗净备用。

2、把配料所有加调料所有煮开。

3、牛肉放入，煮开，小火炖30分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，继续30分钟。4、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉，为了快可以放冰箱冷藏。酱汤过滤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。

5、等彻底凉透切片摆盘，调蒜泥香醋凉拌酱油，香油等蘸食即可。

酱牛肉和卤牛肉的区别就在于，前者放酱，后者不放酱，做法与卤牛肉差不离乎。至于调料，大致就是这样，不过具体还是得看自己的口味了，只要自己喜欢，就可以加进去，调料没有什么禁忌。不过牛肉可以多吃一点，它能滋补脾胃，还能治体虚之症，美食与健康都可得，岂不美哉。