怎么辨别肉类食品的寒热方法

怎样辨别肉类食品的寒热方法 时间:2015-03-21 　　动物肉也分寒凉?中医里面有一句话叫鱼生火,肉生痰,是由于鱼是热性的,所以吃了容易上火而猪肉,由于性凉,吃多了伤脾胃,会致使脾胃痰湿.

猪牛羊鸡鸭鹅鱼虾贝,这么多的肉类,都有不同的寒热性质.判断肉类的寒热属性有一个很简单的方法,借助于《黄帝内经》的一句话,叫做"阴静阳燥".即属于阳热之性的动物,会动得很利害,跑得比较快.如果老趴着不动的,其肉质就是属于偏凉的那一类.

地上跑的陆地上跑的动物,它们的肉基本上都是热性的,比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等,而且跑得越快的动物,热性就越大,狗肉比羊肉热,羊肉比牛肉热.猪肉比较例外,它是凉性的.这就是由于猪比较喜欢趴着不动.

天上飞的飞禽类基本也都是热的,因为它要是不动的话根本飞不起来,而且飞行的速度快,需要很大的体力,所以飞禽的热性比陆地上跑的牛羊肉都高,山珍都是大热之性.

水里游的在水中始终不停游动的都是热性的,所以鱼、虾都是热性的,不爱动、动得少的———蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参———这些东西基本上都是凉的.

炖乌龟的时候一定要加姜、酒这些温热的作料,否则的话人吃了会受不了.中医里面有一句话叫鱼生火,肉生痰.这是由于鱼是热性的,所以吃了容易上火;这里的肉指的是猪肉,由于性凉,吃多了伤脾胃,会致使脾胃痰湿.