教你挑选莲藕三款莲藕食谱益胃又健脾

教你挑选莲藕 3款莲藕食谱益胃又健脾_

 

藕有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C和氧化酶成份，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效愈甚。

(一)熟莲藕

熟藕性温、味甘;

具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

(2)生莲藕

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经;

具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;

主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

教你挑选莲藕

挑选做到一看二闻三摸。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行了漂白处理，消费者在选择时要特别注意。

一看，买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块。

2闻，正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。

3摸，正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。

另外，尽量买两头封死的藕。如果藕孔有泥，可以纵向切开清洗，或是将藕切成两三节放进水里，用筷子裹上纱布，然后捅藕孔，最后再用水冲洗。

下面就让我们也品味下莲藕的美味做法吧!

凉拌菜〖酸甜小藕丁〗

1、材料：

1、主料：嫩莲藕、红椒;

2、配料：盐、香油、白糖、米醋、生姜、大蒜、香葱;

2、做法：

1、嫩莲藕去掉藕节，洗净去皮并切成小方丁;

2、锅内水烧开放入藕丁淖至断生;

3、藕丁捞出后立即以清水浸泡冷却;

4、红椒去蒂冲冼洗净;

5、红椒切成小方块，与藕丁一同用少许盐腌制10分钟左右;

6、生姜、香葱和大蒜洗净;

7、姜、蒜和香葱别切成末;

8、将白糖、米醋、香油用小碗调匀;

9、腌好的藕丁、红椒毕掉水份，倒入配料和调料混合均匀装盘。

小贴士

1、切好的藕丁立即浸泡在加入少许米醋的清水中，以避免莲藕与空气接触后氧化变色;

2、为了保持这道凉拌藕丁晶莹洁白的本质，尽可能不使用深色调味品;

3、藕丁淖水的时间不宜过长，捞出后要迅速冲水冷却，这样才能突出莲藕的脆爽口感。

(编辑：丽丽)

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