养生:鱼身上最有营养的部位前五名
养生:鱼身上最有营养的部位前五名
营养丰盛的位置:
1.鱼肉:富含优良蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,和维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。
2.鱼脑:富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物资,有助于婴儿大脑发育,对辅助医治老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。
3.鱼鳔:古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改良组织营养状态,增进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。
4.鱼鳞:含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。另外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成份,烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也没必要刮。
5.鱼尾和鱼骨鱼尾:营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确切有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,沙鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
营养丰盛的误区:
鱼唇
多以鲟鱼、沙鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一,其实没多少营养。
鱼眼
维生素B1和DHA的含量略高,由于鱼眼小,营养价值不大。
饮食频道小编提示:总之,健康才是我们饮食的最大目标,不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食品营养的同时更要重视健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识,请关注饮食频道。
(责任编辑:张蔚蔚)
什么是专能干细胞什么是亚全能干细胞大部分帕金森患者不懂求医上一篇:教你如何延长时间冲击女人性高潮
下一篇:医治女性便秘最有效的食谱健康资讯