保健常识“食品“趁热吃”易患食道癌

保健常识“食品“趁热吃”易患食道癌_

这些长辈都十分热忱，特别对我，吃饭时总不停地给我夹菜，还热情地说：“趁热吃、趁热吃!”乖巧的我自然要卖力表现，含着热得烫嘴的食品，都不敢咀嚼就吞了下去，真是食不知味!

现在又轮到了我家女儿恰恰，不过这小宝贝不像我一样傻实诚，略微烫点的食品，都进不了嘴。她倒是比我聪明，由于食物太烫了，不但感受不到它的美味，还会因此伤害到柔嫩的食道，绝对不是啥好买卖。

台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷、过热都会损伤消化道和身体性能，平时多吃和体温相近的食品，可以延缓肠胃老化，延年益寿。

我妈妈一个同事的老公有个怪癖——酷爱烫食，尤其是吃饺子的时候。记得10几年前，他们夫妻俩请我妈妈去他家玩，我也跟去了，那天刚巧在他家吃饺子，我妈奇怪怎么男主人不在桌边和我们一起，女主人说：“别管他，他在厨房吃呢!”等我到厨房再去盛饺子时，惊讶地发现男主人居然就站在锅边，从锅里捞出滚烫的饺子直接就放到嘴里了!我就张着大嘴傻傻地看着他。去年，无意间和我妈提起当年的趣事，结果我妈一句话就把我惊傻了：“他呀，3年前得食道癌死了!”

愈来愈多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常柔嫩，只能耐受50℃～60℃的食品，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食品温度在70℃～80℃，刚沏好的茶水温度可达80℃～90℃，很容易烫伤食道壁。如果常常吃烫的食品，黏膜损伤还没有修复又遭到烫伤，会构成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展成肿瘤。

不只是西医认为热食对身体不好，中医也一样不主张饮食过热。中医专家认为：“在消化道内，食品的消化进程适合在接近体温的温度下进行。过热的食品会致使气血过度活跃，胃肠道血管扩大，对肠胃产生刺激。”

最适合的食品温度是“不凉也不热”。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。即便在冬季，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食品，既不会损伤食道，还有保健功效。

知道了趁热吃的坏处，以后就不要劝客人趁热吃了哦。渐渐地享受食品带来的味觉享受，才是最好的待客之道。