路边摊“四宗罪”守住6准则吃对路边摊

路边摊“四宗罪” 守住6准则吃对路边摊_

路边摊“四宗罪”：

1是未经卫生部门批准，暴露在马路边上，其卫生状态毫无保证;

2是摊主无健康证不说，不讲求卫生是普遍现象，记者就亲眼目睹摊主从一公共厕所出来不洗手就开始抓食品。

三是各类用具基本不清洗，更别提消毒了;

4是制作原料、调料等多为低劣产品。醋是工业“冰醋酸”加色素、水兑来的;辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成;而所谓羊肉串多是在猪肉上浇了羊油。

守住六准则吃对路边摊

准则一：烤肉别买太鲜红的。烤肉串、烤肠、烤翅……飘溢的肉香最是馋人。很多小摊为了让肉防腐保鲜、肉色鲜艳，口感好，会用亚硝酸盐浸泡肉类。而大量摄入亚硝酸盐可引发急性食物中毒;常常少许摄取则有致癌隐患。因此，吃烤肉千万不能买颜色格外鲜红好看的，另外，烤肉一定要完全烤熟才能杀菌，不要贪图鲜嫩。

准则2：吃煎饼不加“薄脆”。专家指出，其实除“薄脆”，煎饼还是比较健康的食物：煎饼皮和鸡蛋都只经过低温短时间加热，很大地保持了营养。因此，想健康吃煎饼，不加“薄脆”就好。

准则3：鸡蛋灌饼别图香脆。鸡蛋灌饼面粉、鸡蛋蛋和青菜，是路边摊中营养较全面的。但许多人就爱吃特别脆的灌饼。专家指出，越脆的灌饼，含的油脂就越多。因此，灌饼还是别买太脆的。

准则4：麻辣烫多选青菜豆腐。麻辣烫食品多样，也算营养均衡的街边小吃。不过要当心选择食材。据报道，麻辣烫中的水发肉皮、蹄筋、鱿鱼等，可能用化学试剂加工保鲜。这些食品吃多了伤及肝肾。另外，麻辣烫中的鱼丸、肉丸等营养价值也很低。吃麻辣烫最好多选蔬菜和豆腐，面条、鸡蛋、鹌鹑蛋等也不错。

准则5：毛鸡蛋吃不得。毛鸡蛋就是死胎蛋，主要是在孵化小鸡的进程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成的死胚胎。鸡蛋的营养在毛鸡蛋中已所剩无几。而且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，非常容易被细菌感染。据检测，几乎所有的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，会引发腹泻、呕吐等消化道疾病。

准则6：臭豆腐别买黑的。臭豆腐的正宗做法是用豆腐长时间发酵，营养丰富。而报导，一些街头不法商贩用硫酸亚铁(上色)加硫化钠(出味)快速制造又臭又黑的假臭豆腐。专家提示，买臭豆腐不要买色彩太黑的，否则可能是用“臭精”制造。吃臭豆腐每次要少许，同时搭配新鲜蔬果，以减少胺类物资对人体的危害。